검은깨 검은토끼 화과자 만들기(검은깨가루, 연마반죽, 저당팥)

안녕하세요 녹차라떼입니다!흑참깨가루를 네리끼리 반죽에 섞어 흑참깨 흑토끼를 만들어봤습니다.

시판되고 있는 저당 흰 팥소와 저당 둥근 팥소를 사용했습니다. 저당이라고는 하지만 조금 달아요;;ww’저당’이라는 이름이 붙은 흰앙금과 팥앙금은 다른 앙금보다 부드러운 질감입니다. 그렇기 때문에 가열해서 물기를 조금 날리거나 가루를 더해야 합니다. 전자레인지를 활용한 네리끼리 반죽으로 만들고, 안에 들어가는 소는 저당 잡힌 둥근 팥소에 콩가루를 섞어 만들었습니다. <재료> 6~7개 분량

반죽끼리 반죽 : 저당 흰단팥 160g, 찹쌀가루 4g, 물 8g, 검은깨가루 적당량 화과자 소 : 저당환팥130g, 콩가루 색내기 : 치자가루, 백년초가루 반죽끼리 반죽 만들기

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저당 흰자는 물기가 매우 많기 때문에 수분을 날려야 합니다. 전자레인지 사용 가능한 유리볼에 앙금을 덜어 유리벽면에 최대한 붙이고 2~3분 정도 돌려줍니다.찹쌀가루와 물을 섞은 후 전자레인지에 굳는 정도(몇 초)만 되돌려 유리볼에 담긴 앙금에 넣어 섞습니다. 그럼 2분~3분씩 돌려주고 주걱으로 섞기를 여러 번 반복합니다. 최종적으로 적당량을 취해 동그랗게 만든 후 손으로 눌렀을 때 손에 달라붙지 않으면 반죽을 꺼내 젖은 천으로 감싸줍니다. ( 반죽하기 전에 물엿이나 꿀을 소량 넣으면 좋습니다. 저는 이번에는 들어갈 수 없었습니다.) 검은깨 검은토끼 화과자